焼き鳥
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
醤油、みりん、砂糖、酒を煮詰めたたれを薄く何度も重ねると、鶏もも肉に甘辛い照りと焼き目が付きます。
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間に挟んだ長ねぎは焼くうちに辛みが抜けて甘くなり、たれの塩気をやわらげます。 たれの代わりに塩だけで焼く塩焼きにすると、鶏の肉汁の味がはっきりします。
材料
人前
作り方
- 1
竹串を使う場合は20分水に浸します。鶏もも肉350gは一口大に切り、長ねぎ80gも同じ長さに切ります。
- 2
小鍋に醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れます。中火で3〜4分混ぜ、艶が出るまで煮詰めます。
- 3
鶏肉と長ねぎを交互に串へ刺し、詰めすぎないようにします。少し隙間を空けると側面まで熱が入りやすくなります。
- 4
フライパンまたはグリルを中強火でよく熱し、サラダ油小さじ1を薄く塗ります。串をのせ、2〜3分返しながら表面を焼き固めます。
- 5
鶏の表面が白くなり、長ねぎが少ししんなりしたらタレを薄く塗ります。中弱火に下げ、1〜2分ごとに返して焦げを防ぎます。
- 6
表面に艶が出て端に軽い焼き色がついたら、最後にもう一度タレを塗ります。鶏肉に弾力が出て火が通ったことを確認して盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
竹串は20分間水に浸けておくと、焦げにくくなります。
タレを何回かに分けて薄く塗ると、より味に深みが出ます。