ヨングン コンナムルカンジャンポックム（れんこんともやしの醤油炒め）
早わかり
ヨングン コンナムルカンジャンポックムは、薄切りにしたれんこんともやしを醤油・オリゴ糖のタレで炒める野菜おかずです。れんこんを先に中火で3分炒めて半透明にしてから、にんじんとにんにくを加え醤油のタレを入れます。もやしは強火で2分だけ短く炒めて水分を飛ばしながらシャキシャキ感を保ちます。れんこんのサクサクとした食感ともやしのさっぱりとしたシ...
この料理の特別なポイント
- レンコンを先に3分炒めて半透明にしてから調味料を加える手順
- もやしは強火2分だけ炒めて水分を飛ばしながらシャキシャキを残す
- レンコンのザクザク食感ともやしのさっぱりシャキシャキが一皿で対比
主な材料
調理の流れ
- 1 れんこん200gは3mm厚にそろえて切ります。水に酢小さじ1を混ぜて5分浸し、洗って水気を切ります。
- 2 もやし180gは洗って水気をよく切ります。にんじん50gは細切り、長ねぎ30gは小口切りにします。
- 3 フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れてれんこんを広げます。約3分炒め、端が少し半透明になるまで火を通します。
ヨングン コンナムルカンジャンポックムは、薄切りにしたれんこんともやしを醤油・オリゴ糖のタレで炒める野菜おかずです。れんこんを先に中火で3分炒めて半透明にしてから、にんじんとにんにくを加え醤油のタレを入れます。もやしは強火で2分だけ短く炒めて水分を飛ばしながらシャキシャキ感を保ちます。れんこんのサクサクとした食感ともやしのさっぱりとしたシャキシャキ感が対比をなし、醤油とオリゴ糖の甘辛いタレが軽く包み込むすっきりとした炒め物です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
れんこん200gは3mm厚にそろえて切ります。水に酢小さじ1を混ぜて5分浸し、洗って水気を切ります。
- 2準備
もやし180gは洗って水気をよく切ります。にんじん50gは細切り、長ねぎ30gは小口切りにします。
- 3火加減
フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れてれんこんを広げます。約3分炒め、端が少し半透明になるまで火を通します。
- 4味付け
にんじんとみじん切りにんにく小さじ1を入れ、1分炒めます。にんにくが焦げないよう混ぜ、香りが出たら醤油とオリゴ糖を加えます。
- 5仕上げ
タレがふつふつしたらもやしを加え、強火にします。2分だけ手早く返し、水分を飛ばしつつシャキッと仕上げます。
- 6仕上げ
長ねぎとごま小さじ1を入れ、20秒混ぜて火を止めます。れんこんに照りが出て、汁気が少し残る程度で盛ります。
手順のあと
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