白菜と牡蠣のクク（冬の澄んだ牡蠣白菜スープ）
白菜と牡蠣のククは、冬が旬の白菜と牡蠣を澄んだ水に入れて煮るあっさりしたスープ料理です。牡蠣は塩水で軽く振り洗いして臭みを取り除いた後、スープが沸騰した最後の段階で加えて1〜2分だけ火を通すと、ぷりぷりの食感が保たれます。白菜と大根を先に入れて煮ると、野菜から甘みが出て別途の甘味料なしでもスープが甘くなります。ニンニクみじん切りと薄口醤油で味付けしますが、牡蠣自体の塩気があるため醤油は控えめにします。
分量調整
作り方
- 1
牡蠣は塩水で軽く振り洗いしてザルに上げます。
- 2
白菜と大根は食べやすい大きさに切ります。
- 3
鍋に水と大根を入れて8分間煮ます。
- 4
白菜、ニンニク、薄口醤油を加え、白菜が透き通るまで煮ます。
- 5
牡蠣と長ネギを加えてあと3分だけ煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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