찜 보통

배추찜

한눈에 보기

총 시간: 52분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

배추찜은 데친 배춧잎에 다진 돼지고기와 으깬 두부를 섞은 소를 넣어 말아 쪄내는 찜 요리입니다.

설명 더 보기

소는 돼지고기와 두부를 2:1 비율로 섞고 간장·참기름·다진 마늘로 밑간한 뒤 충분히 치대야 결착력이 생겨 쪄도 흩어지지 않습니다. 두부가 수분을 머금고 있어 소가 퍽퍽해지는 것을 막아주며, 돼지고기의 지방이 찜 과정에서 배춧잎에 서서히 스며들어 잎 전체에 고소한 맛을 더합니다. 배추는 끓는 물에 30초간 데쳐 줄기가 유연해지면 물기를 꼭 짜고, 줄기 쪽에 소를 올려 잎 방향으로 단단히 감아 줍니다. 찜기에 이음새가 아래로 가도록 놓고 센 김으로 12~15분 쪄내면 소가 완전히 익으면서 배춧잎에 고기즙이 고루 배어듭니다. 배추 특유의 달큰한 자연 단맛이 고기의 감칠맛을 부드럽게 감싸, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 냅니다. 간장 베이스 양념장을 곁들이면 짠맛이 적절히 더해져 밥반찬으로 충분하고, 남은 찜은 냉장 보관 후 전자레인지에 데워도 식감이 크게 달라지지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

배추잎12 개개

다진 돼지고기250 gg

두부150 gg

양파100 gg

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물300 mlml

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

배추잎 12장은 끓는 물에 30초만 데쳐 줄기를 유연하게 만듭니다.

찬물에 헹군 뒤 겹치지 않게 펼쳐 식힙니다.
2

단계

식힌 배추잎은 물기를 꼭 짜고 두꺼운 줄기는 칼등으로 눌러 폅니다.

찢어지지 않게 잎 끝은 그대로 둡니다.
3

간 맞춤

다진 돼지고기 250g, 으깬 두부 150g, 다진 양파 100g을 볼에 담습니다.

간장, 마늘, 참기름을 넣습니다.
4

단계

소는 손이나 주걱으로 2~3분 치대 끈기가 생기게 만듭니다.

질면 물기를 더 빼고, 퍽퍽하면 너무 누르지 않습니다.
5

단계

배추잎의 줄기 쪽에 소를 2~3큰술 올리고 양옆을 접습니다.

잎 끝 방향으로 당기듯 말아 이음새를 아래로 둡니다.
6

불 조절

냄비에 배추쌈을 나란히 담고 가장자리로 물 300ml를 붓습니다.

뚜껑을 덮어 중불에서 15분 찌고 속까지 익었는지 확인합니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 돼지고기와 두부 2:1 비율로 치대 결착력 있는 소 완성
완성과 마무리: 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 찌고 속까지 익었는지 확인합니다.
보관과 재가열: 간장 베이스 양념장을 곁들이면 짠맛이 적절히 더해져 밥반찬으로 충분하고, 남은 찜은 냉장 보관 후 전자레인지에 데워도 식감이 크게 달라지지 않습니다.