배추찜
배추잎 12장은 끓는 물에 30초만 데쳐 찬물에 헹구고, 물기를 꼭 짠 뒤 두꺼운 줄기를 칼등으로 눌러 펴야 잘 말립니다. 소는 다진 돼지고기 250g과 으깬 두부, 양파에 간장, 마늘, 참기름을 넣고 2~3분 치대 끈기를 냅니다. 줄기 쪽에 소를 2~3큰술 올려 말고, 이음새를 아래로 냄비에 담아 물 300ml를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 찝니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 52분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
데친 배춧잎으로 다진 돼지고기와 으깬 두부를 섞은 소를 말아 찝니다.
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소는 2~3분 치대 끈기를 내야 찌는 동안 말이가 풀리지 않고, 다 말고 나면 이음새를 아래로 놓아 냄비에 나란히 앉힙니다. 남은 육수에 전분을 풀면 곁들일 소스가 됩니다.
재료
만드는 법
- 1
배추잎 12장은 끓는 물에 30초만 데쳐 줄기를 유연하게 만듭니다.
찬물에 헹군 뒤 겹치지 않게 펼쳐 식힙니다.
- 2
식힌 배추잎은 물기를 꼭 짜고 두꺼운 줄기는 칼등으로 눌러 폅니다.
찢어지지 않게 잎 끝은 그대로 둡니다.
- 3
다진 돼지고기 250g, 으깬 두부 150g, 다진 양파 100g을 볼에 담습니다.
간장, 마늘, 참기름을 넣습니다.
- 4
소는 손이나 주걱으로 2~3분 치대 끈기가 생기게 만듭니다.
질면 물기를 더 빼고, 퍽퍽하면 너무 누르지 않습니다.
- 5
배추잎의 줄기 쪽에 소를 2~3큰술 올리고 양옆을 접습니다.
잎 끝 방향으로 당기듯 말아 이음새를 아래로 둡니다.
- 6
냄비에 배추쌈을 나란히 담고 가장자리로 물 300ml를 붓습니다.
뚜껑을 덮어 중불에서 15분 찌고 속까지 익었는지 확인합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
