오징어무조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
무와 오징어는 익는 속도가 완전히 달라서, 이 조림은 무를 먼저 부드럽게 만든 뒤 오징어를 맨 끝에 짧게 넣는 순서로 짜여 있습니다.
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고춧가루와 고추장이 칼칼한 매운맛을 내고, 무가 국물에 시원한 단맛을 더해 맵기만 한 맛을 누그러뜨립니다. 자박하게 남은 국물에는 오징어와 무 맛이 함께 배어 있어 밥에 끼얹어 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 500g은 내장과 미끄러운 부분을 정리하고 링으로 썹니다.
무 450g은 1cm 반달로, 양파와 대파는 먹기 좋게 준비합니다.
- 2
냄비에 무, 물 350ml, 간장 1큰술을 넣고 센불에 올립니다.
- 3
끓으면 중불로 낮춰 8분간 익혀 가장자리가 살짝 투명해지게 합니다.
- 4
그동안 남은 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘, 맛술, 설탕을 섞습니다.
덩어리가 없게 풀어야 양념이 고르게 배입니다.
- 5
무가 젓가락으로 반쯤 들어가면 양파와 양념장을 넣습니다.
중불에서 7분 조리며 바닥이 눌지 않게 한두 번만 조심히 뒤집습니다.
- 6
국물이 자작해지고 무가 부드러우면 오징어를 넣습니다.
센중불에서 5분 빠르게 조린 뒤 오징어가 말리고 불투명해지면 바로 불을 약하게 합니다.
- 7
대파를 넣고 2분 더 끓여 향을 냅니다.
- 8
불을 끄고 3분 뜸 들인 뒤 짠맛을 확인하고, 남은 국물과 함께 밥에 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣습니다.
무를 먼저 익히면 단맛이 우러나 국물 맛이 깊어집니다.