바지락 술찜
바지락 700g은 옅은 소금물에 20분 해감하고 껍질을 비벼 씻습니다. 냄비에 바지락, 다진 마늘 1큰술, 소주 80ml, 물 200ml를 넣고 센 불에서 1분 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 중강불에서 4~5분 찝니다. 조개가 벌어지면 중불로 낮춰 버터 20g을 녹이고 청양고추와 대파를 넣어 1분 더 끓이며, 끝까지 입을 벌리지 않은 조개는 버립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
버터는 조개가 입을 벌린 뒤에 넣어야 조개 즙과 섞여 매끈한 국물이 되고, 처음부터 넣으면 기름만 따로 뜹니다.
설명 더 보기
소주는 강불에서 먼저 끓여 알코올 향을 날리고, 끝까지 입을 열지 않은 바지락은 골라냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 700g은 옅은 소금물에 20분 해감한 뒤 껍질을 비벼 씻습니다.
깨진 것과 냄새 나는 것은 버립니다.
- 2
청양고추 1개는 어슷 썰고 대파 0.5대도 썹니다.
버터 20g은 조개가 열린 뒤 넣도록 따로 둡니다.
- 3
냄비에 바지락, 다진 마늘 1큰술, 소주 80ml, 물 200ml를 넣습니다.
강불에서 1분 끓여 알코올 향을 날립니다.
- 4
뚜껑을 덮고 중강불에서 4~5분 찝니다.
조개가 벌어지고 국물이 뽀얘지면 냄비를 흔들어 고르게 익힙니다.
- 5
불을 중불로 낮추고 버터 20g을 넣어 녹입니다.
국물을 끼얹으며 섞어 기름이 따로 뜨지 않게 합니다.
- 6
청양고추와 대파를 넣고 1분만 더 끓입니다.
끝까지 입을 벌리지 않은 조개는 버리고 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가열한 뒤에도 끝까지 입을 벌리지 않은 바지락은 먹지 말고 버립니다.
소주를 넣은 뒤 강불에서 끓여 알코올 향을 날리고, 뚜껑을 덮어 바지락이 열릴 때까지 찝니다.
소주 대신 화이트와인을 써도 잘 어울립니다.