アサリの焼酎蒸し（焼酎とバターで蒸した韓国式あさり料理）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
バターはアサリの口が開いてから加えると貝の汁となじんでなめらかなスープになり、最初から入れると油だけが浮きます。
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焼酎は強火で先に煮立ててアルコールの香りを飛ばし、加熱しても口を開かない貝は取り除きます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ700gは薄い塩水で20分砂抜きし、流水で殻同士をこすって洗います。割れたものや臭いの強いものは取り除きます。
- 2
青唐辛子1本は斜め切りにし、長ねぎ0.5本も切ります。バター20gは、貝が開いてから加えられるよう別にしておきます。
- 3
鍋にアサリ、にんにくみじん切り大さじ1、焼酎80ml、水200mlを入れます。蓋をせず強火で約1分沸かし、強いアルコール臭を飛ばします。
- 4
蓋をして中強火で4〜5分蒸します。多くの殻が開き、汁が白く濁ったら鍋を軽く揺すり、火の通りを均一にします。
- 5
火を中火に落とし、バター20gを加えて溶かします。熱い汁を貝にかけながら鍋を回し、油だけが浮かないようなじませます。
- 6
青唐辛子と長ねぎを加え、さらに1分だけ煮ます。最後まで開かない貝は取り除き、熱いうちに汁ごと盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
加熱後も最後まで口が開かなかったあさりは食べずに捨てます。
焼酎を加えた後、強火で沸かしてアルコールの香りを飛ばし、ふたをしてあさりが開くまで蒸します。
焼酎の代わりに白ワインを使っても美味しくいただけます。