きのこの醤油バター炒め（韓国風）

ヒラタケ150gは繊維に沿って裂き、椎茸100gは軸を取り5mm厚に切ります。湿った布で拭くだけにし、水分を残さないようにします。

にんにく2片は薄切りにし、バターは15gと5gに分けます。強火で手早く動けるよう、加熱前に材料をすべて手元に置きます。

フライパンを中火で1分予熱し、バター15gを溶かします。泡が落ち着いたらにんにくを入れ、茶色くなる前に30秒ほど炒めて香りだけを移します。

きのこを一度に加え、強火に上げます。最初の1分は広げてあまり動かさず、その後2分ほど返しながら端が薄く色づき乾くまで炒めます。

底に水分が残る場合はさらに30秒飛ばしてから、醤油大さじ2を鍋肌から入れます。10秒じゅっとさせ、溜めずに手早く絡めます。

弱火に落とし、残りのバター5gを加えて余熱で溶かします。つやのあるソースがきのこに絡んだらすぐ器に移し、ご飯にのせます。