きのこの醤油バター炒め（韓国風）
ヒラタケと椎茸をバターで溶かした油で炒めた後、醤油を回しかけて煮詰めるように仕上げる炒め物です。バターがきのこの表面にまんべんなく染み込みながらナッツを連想させる香ばしい風味を生み出し、醤油が熱を受けてキャラメリゼされながら、塩気とほのかな甘みのコーティングがきのこに纏われます。強火で一気に炒めることできのこが水分を含まず、表面がわずかにカリッとした質感を保ちます。にんにくの薄切りを先に炒めてバターに香りを移すことが風味の基盤となります。食材がわずか五つですが、バターと醤油が生み出す旨味が豊かで、ご飯の上にのせればそれだけで一食になります。
分量調整
作り方
- 1
きのこを食べやすい大きさに手で裂くか切ります。
- 2
フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒めます。
- 3
きのこを加え、強火で水分が飛ぶまで炒めます。
- 4
醤油を加えて手早く炒め合わせます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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