만드는 법

1. 1

   송아지 고기를 큼직하게 썰어 찬물에 넣고 끓여 불순물을 제거해요.

2. 2

   새 물에 고기, 당근, 양파를 넣고 약불에서 60분 정도 부드럽게 끓여요.

3. 3

   버섯은 버터에 볶아 따로 준비해요.

4. 4

   냄비에 버터와 밀가루를 넣어 루를 만들고, 육수를 조금씩 넣어 소스를 풀어요.

5. 5

   크림과 노른자를 섞어 템퍼링 후 소스에 넣고 끓이지 말고 농도를 맞춰요.

6. 6

   고기와 버섯을 다시 넣고 레몬즙으로 마무리해요.

꿀팁

영양정보 (1인분)