우럭탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
우럭을 뼈째 토막 내 끓여서 살코기만 쓸 때보다 국물이 묵직하고 살짝 걸쭉합니다.
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잔가시가 많아 먹을 때 조심해야 하지만, 국물 맛을 내는 것도 바로 그 뼈입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우럭 1마리는 비늘과 내장을 정리하고 흐르는 물에 핏물을 씻습니다.
먹기 좋게 토막 내되 뼈는 국물용으로 남깁니다.
- 2
무 200g은 도톰한 나박썰기로 준비하고 두부 200g은 큼직하게 썹니다.
미나리 50g은 씻어 마지막에 넣기 좋게 자릅니다.
- 3
냄비에 물 1200ml와 무를 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 7분 정도 익혀 무가 살짝 투명해지게 합니다.
- 4
고춧가루 2작은술, 다진 마늘 3쪽, 국간장 1작은술을 국물에 풉니다.
양념이 뭉치지 않게 저어 1분 더 끓입니다.
- 5
우럭을 넣고 국물이 다시 끓으면 중약불로 낮춥니다.
거품은 걷고 두부를 올려 15분 정도 뭉근히 끓여 살이 부서지지 않게 합니다.
- 6
국물이 살짝 걸쭉하고 우럭 살이 하얗게 익으면 미나리를 넣습니다.
30초만 데워 향을 살리고, 가시를 조심해 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우럭은 가시가 많으므로 먹을 때 조심합니다.