釜山式オムク（かまぼこ）炒め（韓国風）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
四角いオムク（韓国の揚げかまぼこ）は、まず熱湯に20秒くぐらせて表面の油を落とします。
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これを省くと、炒め終わっても油っぽい後味が残ります。 オムクを玉ねぎとにんじんに合わせてからは、3分ほどで炒め終えます。
材料
人前
作り方
- 1
さつま揚げ320gを沸騰した湯に20秒浸けて油気を取り、引き上げて水気を切ります。この工程を省くと、炒めた後も油っぽい後味が残ります。
- 2
さつま揚げを5mm幅の細切りにし、玉ねぎ1個とにんじん80gも同じ幅に細切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、みじん切りにしたにんにく小さじ1を加えて20秒炒め、油ににんにくの香りを移します。
- 4
玉ねぎとにんじんを加え、中火で2分炒めます。玉ねぎが半透明になり甘い香りが立ってきたら、さつま揚げを加える準備ができています。
- 5
さつま揚げ、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加え、強火で2分間手早く炒めます。醤油が食材全体に染み込んで均一な茶色になったら完成です。
- 6
長ねぎを加えてさらに1分炒めます。ねぎの香りが立ったら火を止め、白ごま小さじ1を振って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
かまぼこの湯通しを省略すると、完成後に油っぽい味が残ることがあります。
長時間炒めるとかまぼこが硬くなるため、手早く炒めてください。