ツナキムチクク（キムチとツナのピリ辛スープ）

キムチ300gを食べやすい4cmの長さに切り、豆腐220gは煮崩れしないよう2cm角の大きめの角切りにします。豆腐を大きく切ることで、完成時にきれいな形を保つことができます。

鍋にごま油を薄く引き、切ったキムチを加えて中火で2分ほどしっかり炒めます。キムチの鋭い酸味が和らぎ、香ばしい香りが十分に立ち上がるまで炒めることでスープに深みが出ます。

鍋に水1.3Lを注ぎ、厚さ0.5cmに千切りした玉ねぎ100g、ニンニクみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ1を加えます。沸騰したら中火にし、キムチが柔らかくなるまで10分間じっくり煮込みます。

ツナ缶150gを油ごと鍋に入れ、ツナの脂がスープに旨味を加えるようにします。薄口醤油大さじ1で下味をつけ、さらに5分煮込んでツナのコクとキムチのさっぱりした味を調和させます。

スープが沸騰しているところに豆腐を入れ、味が染み込むまで3分煮ます。長ネギ1本を1cm幅の斜め切りにして加え、ひと煮立ちさせて爽やかな風味をプラスしてから仕上げます。

最後に味見をし、足りない場合はキムチの汁を加えて塩分と濃度を好みに調整します。キムチ汁の熟成された風味がスープ全体に馴染んだら、火を止めて器にきれいに盛り付けます。