닭간장조림
닭다리살은 따로 굽지 않고 물기만 닦아 조림장에 바로 넣습니다. 간장 5큰술에 물 450ml를 섞은 조림장에서 중불로 15분 끓이며 거품을 걷고, 큼직하게 썬 감자와 양파를 넣어 중약불에서 15분 더 졸입니다. 청양고추를 넣은 뒤에는 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 5분 졸입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 53분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
닭다리살은 따로 굽지 않고 조림장에 바로 넣어 끓이므로, 간장이 살결 사이로 스며들어 겉은 갈색으로 반들거리고 속까지 간이 듭니다.
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큼직한 감자는 가장자리가 살짝 풀어지며 국물을 빨아들여 포슬하게 익습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 700g을 한입 크기로 썰고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
수분을 제거해야 나중에 양념이 고르게 코팅됩니다.
- 2
감자 220g을 큼직하게 깍둑썰고, 양파 160g은 굵게 채 썰어 준비합니다.
- 3
간장 5큰술, 물 450ml, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술을 볼에서 고루 섞어 조림장을 만듭니다.
- 4
냄비에 닭다리살과 조림장을 함께 넣고 중불로 15분간 끓입니다.
거품이 올라오면 걷어내어 국물을 맑게 유지합니다.
- 5
감자와 양파를 넣고 중약불에서 15분 더 졸입니다.
감자가 국물을 흡수하며 부드러워지고 양념 빛이 고루 배어듭니다.
- 6
청양고추 1개를 어슷 썰어 넣고 뚜껑을 연 채 5분 더 졸입니다.
국물이 자작해지고 감자가 부드러워지면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭 껍질을 일부 남기면 조림에 감칠맛이 좋습니다.
감자는 너무 작게 썰면 쉽게 부서집니다.