鶏肉の醤油煮（タッカンジャンジョリム）
早わかり
- 合計時間
- 53分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
鶏もも肉は焼かずにそのまま煮汁に入れるため、醤油が繊維の間までしみて、表面は茶色く艶やかに、中までしっかり味が入ります。
説明をもっと見る
大きめに切ったじゃがいもは角が少しほどけながら煮汁を吸い、ほくほくに仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉700gを一口大に切り、キッチンペーパーでしっかりと水気を取ります。水分を取ることで後でたれが均一にからみます。
- 2
じゃがいも220gを大きめに切り、玉ねぎ160gを太めの千切りにして準備します。
- 3
醤油大さじ5、水450ml、オリゴ糖シロップ大さじ2、おろしニンニク大さじ1、しょうが汁小さじ1/2をボウルでよく混ぜて煮だれを作ります。
- 4
鍋に鶏もも肉と煮だれを入れ、中火で15分煮ます。浮いてくる灰汁をすくって煮汁を澄ませます。
- 5
じゃがいもと玉ねぎを加え、中弱火でさらに15分煮ます。じゃがいもが煮汁を吸って柔らかくなり、たれの色が均一に染みます。
- 6
青唐辛子1本を斜め切りにして加え、蓋を外してさらに5分煮詰めます。煮汁が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなったら完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏皮を一部残すと、煮込みにコクが出ます。
じゃがいもを小さく切りすぎると崩れやすくなります。