소고기잡채
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
채소마다 따로 볶아 두었다가 마지막에 합치기 때문에 시금치의 초록과 당근의 주황이 당면 속에서 흐려지지 않습니다.
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소고기를 간장과 마늘에 미리 재워 볶으면 당면이 고기 양념을 먼저 머금고, 남은 간장으로 윤기를 냅니다. 데친 시금치의 물기가 남으면 당면에 물이 생겨 양념이 묽어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 300g은 미지근한 물에 20분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
너무 부드러워지면 볶을 때 퍼지니 살짝 단단할 때 뺍니다.
- 2
소고기 200g은 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술에 10분 재웁니다.
고기가 뭉치지 않게 펴 둡니다.
- 3
시금치 120g은 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 식힙니다.
물기를 꼭 짜서 당면에 물이 생기지 않게 합니다.
- 4
당근 100g과 양파 120g은 가늘게 채 썰어 중불 팬에서 각각 2분 볶습니다.
색이 선명하고 숨이 살짝 죽으면 덜어 둡니다.
- 5
중불 팬에 재운 소고기를 넣고 3분 볶아 붉은 기가 사라지게 합니다.
불린 당면을 넣고 2분 더 볶아 양념을 입힙니다.
- 6
남은 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 당면이 윤기 날 때까지 섞습니다.
채소와 참기름 2큰술을 넣어 고르게 버무립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
당면은 완전히 삶기보다 볶으면서 마저 익히면 덜 퍼집니다.
참기름은 마지막에 넣어 향을 살립니다.