오징어 잡채
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
쫄깃한 당면에 소고기 대신 오징어를 넣고, 시금치와 당근, 양파를 간장과 설탕으로 함께 볶습니다.
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오징어 안쪽에 바둑판 칼집을 넣으면 양념이 넓은 면에 배고 익어도 덜 질깁니다. 오징어는 불투명해질 때까지 짧게만 볶아야 하는데, 오래 볶으면 질겨지고 팬에 물이 고여 잡채가 눅눅해집니다. 같은 이유로 시금치도 따로 데친 뒤 물기를 꼭 짜서 넣습니다. 당면은 6분 이하로만 삶아야 탄력이 남고 볶는 동안 풀어지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 100g은 끓는 물에 6분 이하로 삶아 바로 찬물에 헹굽니다.
물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
- 2
오징어 200g은 껍질을 벗기고 안쪽 면에 바둑판 칼집을 넣습니다.
한입 크기로 썰어 물기를 닦습니다.
- 3
당근 50g과 양파 80g은 고르게 채썹니다.
시금치 80g은 살짝 데쳐 찬물에 식힌 뒤 꼭 짭니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 30초 볶습니다.
향이 나면 오징어를 넣습니다.
- 5
오징어가 불투명해질 때까지 1분 정도만 센불에 볶습니다.
오래 볶으면 질겨지고 팬에 물이 고입니다.
- 6
당면, 당근, 양파, 시금치를 넣고 간장 3큰술과 설탕 1큰술을 둘러 볶습니다.
윤기가 나면 참기름과 통깨로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
당면은 너무 오래 삶으면 풀어지므로 6분 이하로 짧게 삶습니다.