エゴマと大根のクク（エゴマ粉でとろみをつけた大根スープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
大根の汁にえごま粉を溶くと、澄んでいた汁がすぐに乳白色にとろりとし、ごまより重く香ばしいコクが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
大根300gは3cm角、厚さ5mmほどの平切りにします。厚いと10分で甘みが出にくくなります。
- 2
ニンニク2片は薄切りにし、長ネギ1本は小口切りにして分けておきます。ネギは最後に入れて香りを残します。
- 3
鍋に煮干し出汁800mlを入れ、強火で沸かします。しっかり沸いたら大根とニンニクを加え、中火に落とします。
- 4
大根が透き通るまで10分ほど煮ます。箸がすっと入れば、甘みが十分に出た状態です。
- 5
薄口醤油小さじ1と塩小さじ1/2で味を整えます。足す前に汁を味見し、塩辛くしすぎないようにします。
- 6
火を弱め、エゴマ粉大さじ3を少しずつ溶き入れます。とろみと香りが出たら長ネギを加え、すぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマ粉は火を止める直前に入れると香りがよく活きます。