若白菜とスンドゥブのテンジャンチゲ
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
スンドゥブが汁の中でゆっくりほどけて鍋全体がふんわりとし、その間でオルガリ（若い白菜）の軸がシャキッと歯に当たります。
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テンジャンに混ぜるコチュジャンはほんの少しなので、辛さより香ばしさが先に立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
若白菜180gは洗って5cm長さに切り、水気を軽く切ります。じゃがいも120gと玉ねぎ80gは0.5cm厚さに切ります。
- 2
鍋に昆布だし750mlとじゃがいもを入れて強火にかけます。沸いたら中火にし、端が少し透き通るまで約6分煮ます。
- 3
テンジャン大さじ1と1/2とコチュジャン大さじ1/2をだしに溶かし、ダマをつぶします。玉ねぎを加え、中火で4分煮て甘みを出します。
- 4
若白菜を加え、スプーンで軽く押してだしに沈めます。約3分煮て、葉はしんなり、茎は軽い歯ごたえが残る状態にします。
- 5
スンドゥブ300gは大きめにすくって鍋に入れます。強く混ぜず、鍋を左右に揺らしてなじませ、温まるまで2分だけ煮ます。
- 6
にんにく小さじ1と斜め切りの長ねぎ30gを加え、さらに30秒煮ます。若白菜とスンドゥブを崩さないよう慎重に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンドゥブは最後に加えると濁りにくく、食感が活きます。
若白菜は茎の歯ごたえが残り、葉がしんなりするまでだけ煮て、苦みのある香りが強くなりすぎないようにします。