달래된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
달래는 알뿌리를 잘라 내지 않고 껍질만 벗겨 뿌리째 4cm로 썹니다.
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향이 가장 진한 데가 그 뿌리 쪽입니다. 된장 국물에는 불을 약하게 줄인 다음 넣고, 1분이 지나기 전에 불을 끕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
달래 60g은 알뿌리 껍질을 벗기고 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤, 향이 진하게 우러나도록 뿌리 부분을 포함하여 4cm 길이로 일정하게 썹니다.
- 2
냄비에 멸치다시마 육수 650ml를 붓고 끓어오르면 된장 2큰술을 체에 받쳐 뭉침 없이 곱게 풀어 넣어 구수한 국물 베이스를 만듭니다.
- 3
손질한 애호박 120g과 양파 80g을 넣고 강불에서 약 5분간 충분히 끓여 채소의 단맛이 국물에 은은하게 배어나오도록 익힙니다.
- 4
한입 크기로 썬 두부 180g과 다진 마늘 1작은술, 청양고추 1개를 넣고 국물이 한소끔 더 끓어오를 때까지 4분 정도 중불에서 가열합니다.
- 5
불을 약하게 줄인 상태에서 준비한 달래를 넣고 너무 숨이 죽지 않도록 1분 이내로 짧게 익혀 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감을 극대화합니다.
- 6
국물 맛을 확인하고 달래의 향이 날아가지 않도록 즉시 불을 끕니다.
두부와 채소를 국물과 함께 고르게 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
달래는 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣습니다.
된장 2큰술은 체에 풀어 덩어리가 남지 않게 해야 국물에 고르게 퍼집니다.