우엉소고기솥밥

Name: 우엉소고기솥밥
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 쌀 360 g; 소고기 우둔 채썬 것 180 g; 우엉 140 g; 당근 60 g; 간장 2 tbsp; 맛술 1 tbsp; 다진 마늘 1 tsp; 참기름 1 tbsp; 물 460 ml; 쪽파 20 g

한눈에 보기

총 시간: 55분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 10

요리 소개

채 썬 우둔살을 간장과 맛술에 10분 재워 우엉, 당근과 함께 볶고, 불린 쌀까지 같은 솥에서 볶은 다음 물을 붓습니다.

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고기에 밴 양념이 밥으로 옮겨 가서 양념장을 따로 곁들이지 않습니다. 우엉은 식초물에 잠깐 담갔다 쓰는데, 솥에서 익은 뒤에도 아삭합니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

쌀 360g은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 10분 물기를 뺍니다.

우엉은 얇게 채 썰어 식초물에 5분 담근 뒤 헹궈 떫은맛을 줄입니다.
2

소고기 180g은 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 고루 버무립니다.

10분 재워 짠맛이 한쪽에 몰리지 않게 합니다.
3

두꺼운 솥을 중불로 달군 뒤 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 먼저 넣습니다.

겉면 색이 변하면 우엉 140g과 당근 60g을 넣어 3분 볶습니다.
4

물기 뺀 쌀을 넣고 중불에서 1분 볶아 쌀알에 기름과 양념을 입힙니다.

물 460ml와 남은 간장 1큰술을 넣고 바닥을 긁어 붙은 양념을 풀어줍니다.
5

뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 가장자리에 큰 거품이 오르면 약불로 낮춥니다.

15분 익히고, 누룽지를 원하면 마지막 30초만 불을 약간 올립니다.
6

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들여 밥알 속까지 수분을 고르게 보냅니다.

쪽파 20g을 올리고 아래에서 위로 가볍게 섞어 바로 담아냅니다.