한라봉 레몬바 (제주 한라봉 시트러스 바)

오븐을 175도로 예열하고 20cm 사각 팬에 유산지를 길게 깝니다.

재료는 미리 계량해 버터가 차가울 때 바로 섞습니다.

중력분 180g, 슈가파우더, 무염버터 120g을 손끝으로 비벼 모래처럼 만듭니다.

팬에 고르게 눌러 두께 차이를 줄입니다.

바닥을 18분 먼저 구워 가장자리에 연한 금색이 돌면 꺼냅니다.

너무 진하게 굽지 말고 5분 정도 식혀 속재료가 스며들지 않게 합니다.

달걀 3개와 설탕 160g을 거품 내지 말고 풉니다.

한라봉즙 90ml, 레몬즙 25ml, 전분 12g, 제스트를 넣어 덩어리를 없앱니다.

속재료를 체에 걸러 따뜻한 바닥 위에 천천히 붓습니다.

16-18분 더 구워 가장자리는 잡히고 가운데는 거의 흔들리지 않을 때 멈춥니다.

팬째 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 1시간 이상 차게 굳힙니다.

뜨거운 칼을 닦아가며 자르고 먹기 직전에 슈가파우더를 뿌립니다.