ホバギプセウポックム（かぼちゃの葉とエビの炒め物）
かぼちゃの葉とエビの炒め物は、下茹でしたかぼちゃの葉とエビをえごま油で炒めて香ばしい風味を引き出した料理です。かぼちゃの葉は下茹ですると粗い繊維が柔らかくなりながら特有の青い香りがほんのりと残り、エビの旨みと共に薄口醤油で味を調えます。青唐辛子を加えてほんのりピリ辛なアクセントをつけると味のバランスが整います。夏場にかぼちゃの葉が出回る時期に楽しむ旬の料理で、ごはんの上に乗せて混ぜて食べると格別です。
分量調整
作り方
- 1
かぼちゃの葉は茎の繊維を剥き、大きめに切って沸騰したお湯で40秒茹でます。
- 2
エビは殻と背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、にんにくと玉ねぎを1分炒めて基本の香りを出します。
- 4
エビを加え、強火で2分間炒めて表面をしっかり火を通します。
- 5
茹でたかぼちゃの葉、薄口醤油、塩を加えて2分間まんべんなく炒めます。
- 6
青唐辛子とえごま油を加えて30秒だけ炒め、すぐに火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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