ファンテカムジャジョリム（干しスケトウダラとじゃがいもの煮物）
ファンテカムジャジョリムは、干しスケトウダラとじゃがいもを醤油・オリゴ糖・粉唐辛子の調味料でじっくり煮込んだおかずです。じゃがいもを先に火を通してから干しスケトウダラと玉ねぎを加えて煮込むと、干しダラが煮汁を吸収してもちもちした食感を保ち、じゃがいもはほくほくに仕上がります。オリゴ糖が醤油の塩気にほのかな甘みを加え、仕上げのごま油が香ばしい香りでまとめます。干しダラを長く水に浸けすぎないのがもちもちした食感を活かすコツで、お弁当のおかずにもよく合います。
分量調整
作り方
- 1
干しスケトウダラは水に20秒浸けてすぐに引き上げ、しっかり水気を絞ります。
- 2
じゃがいもは大きめに切り、玉ねぎは太めの千切りにします。
- 3
鍋にじゃがいもと水を入れ、8分ほど先に火を通します。
- 4
醤油・粉唐辛子・オリゴ糖・にんにくを加えて混ぜ、干しダラと玉ねぎを追加します。
- 5
中弱火で12分煮込み、煮汁をかけて味を染み込ませます。
- 6
煮汁が少なくなったらごま油を加え、1分煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
コドゥンオカムジャジョリム（サバとじゃがいもの煮付け）
コドゥンオカムジャジョリムは、サバとじゃがいもを醤油・粉唐辛子の調味料で一緒に煮込んだ韓国の家庭料理の代表的なおかずです。サバの脂ののった身がピリ辛の調味料と出合い、濃厚な旨味を生み出します。じゃがいもが煮汁を吸い込みながらほくほくに仕上がります。玉ねぎと長ねぎが甘みと香りを加え、砂糖が醤油の塩気をやわらかく整えます。ごはんの上に煮汁をかけて食べると、一食として十分な韓国人が愛する魚の煮付けです。
クワリコチュカムジャジョリム（ししとうとじゃがいもの煮物）
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テジゴギカムジャジョリム（豚肉とじゃがいもの醤油煮）
豚肩ロースとじゃがいもを醤油ダレでひたひたに煮込むボリュームのある煮物です。じゃがいもが肉の煮汁と醤油ダレを十分に吸収し、ほくほくとしながらも塩味の効いた味わいになります。玉ねぎと一緒に煮ると自然な甘みが加わり、調味料の塩気が一段と柔らかくなります。一つの鍋で肉と炭水化物を一緒に済ませることができ、忙しい日の一食にぴったりです。