ファンテカムジャジョリム（干しスケトウダラとじゃがいもの煮物）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
干しスケトウダラ（ファンテ）は甘辛い醤油だれを吸ってももちっと噛みごたえが残り、じゃがいもはほくほくと崩れてその間を埋めます。
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この食感はファンテをぬるま湯に5分だけ浸すかどうかで決まり、長く戻すと煮ている間にふやけてしまいます。 じゃがいもを先に煮て、表面が少しやわらいでからファンテを入れるのもそのためです。 翌日まで味が落ちにくく、弁当のおかずにもなります。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ90gはぬるま湯に5分だけ浸します。長く置くと柔らかくなりすぎるので、すぐ水気を絞って5cmに切ります。
- 2
じゃがいも300gは厚さ1.5cmの半月切りにそろえます。玉ねぎ80gは太めに切り、じゃがいもが半分煮えてから入れます。
- 3
醤油大さじ2と1/2、粉唐辛子小さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく小さじ1、水250mlを、糖分がなじむまで混ぜます。
- 4
鍋にじゃがいもを広げて調味液を注ぎ、ふたをして中火で約6分煮ます。縁が少し透け、箸が浅く入る程度が目安です。
- 5
干しスケトウダラと玉ねぎを加え、煮汁を上からかけます。ふたを外して中火で4分煮詰め、鍋底が乾きそうなら火を弱めます。
- 6
じゃがいもの中心まで火が通り、干しダラが煮汁を含んでもちっとしたら火を止めます。ごま油小さじ1を回しかけて混ぜ、器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干しダラを長く浸すと食感がぼけるので、さっと湿らせる程度にしてください。
じゃがいもの大きさを揃えると、均一に火が通ります。