장어강정구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
장어를 껍질 쪽부터 지져 기름을 뺀 다음, 약불에서 진간장과 조청 소스를 여러 번 끼얹어 가며 졸입니다.
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팬에 고인 장어 기름은 소스를 넣기 전에 일부 덜어 냅니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 내면 소스가 밥에 스며듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
장어 450g은 껍질의 점액을 흐르는 물에 씻고 6cm 길이로 자릅니다.
물기를 꼼꼼히 닦아 팬에서 튀지 않게 준비합니다.
- 2
진간장 2큰술, 조청 1과 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강가루 1/4작은술을 고루 섞습니다.
- 3
팬을 중불로 충분히 달군 뒤 장어를 껍질 면이 아래로 가게 올립니다.
3분 정도 지져 기름이 나오고 가장자리가 익게 합니다.
- 4
장어를 조심히 뒤집어 살 쪽도 2분 굽습니다.
팬에 고인 기름은 숟가락이나 키친타월로 일부 덜어 느끼함을 줄입니다.
- 5
불을 약하게 낮추고 소스를 넣어 장어 위에 여러 번 끼얹습니다.
소스가 장어에 윤기 있게 붙고 팬 바닥에 얇게 남을 때까지 졸입니다.
- 6
소스가 장어에 얇게 붙으면 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 향을 냅니다.
통깨 1작은술과 실파 2큰술을 올려 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
장어 지방이 많아 소스 넣기 전 기름을 일부 덜어내면 맛이 깔끔합니다.
소스는 약불에서 장어에 여러 번 끼얹어 조청이 타지 않고 얇고 윤기 있게 붙도록 합니다.