チャンオ カンジョングイ（うなぎの甘辛照り焼き）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
うなぎを皮目から焼いて脂を出し、弱火で醤油と水あめのたれを何度もかけながら煮からめます。
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フライパンにたまった脂は、たれを入れる前に一部取り除きます。 ご飯にのせて丼にすると、たれがご飯にしみ込みます。
材料
人前
作り方
- 1
下処理済みのうなぎ450gは皮のぬめりを流水で洗い、6cm幅に切ります。表面の水気をしっかり拭き、焼く時にはねにくくします。
- 2
濃口醤油大さじ2、水飴大さじ1と1/2、みりん大さじ1、刻みにんにく小さじ1、生姜パウダー小さじ1/4をよく混ぜます。
- 3
フライパンを中火でしっかり温め、うなぎを皮目を下にして並べます。約3分焼き、皮から脂が出て縁が白っぽくなるまで火を通します。
- 4
うなぎを崩さないように返し、身側も2分焼きます。フライパンに溜まった脂はスプーンや紙で少し取り、くどさを抑えます。
- 5
弱火にしてたれを加え、うなぎに何度もかけます。たれがつやよく絡み、鍋底に薄く残るまで煮詰めます。
- 6
ソースがうなぎに薄く絡んだら火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて香りを出します。白ごま小さじ1と細ねぎ大さじ2をのせ、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
うなぎは脂が多いので、ソースを加える前に脂を少し取り除くと味がすっきりします。
たれは弱火でうなぎに何度もかけ、米あめを焦がさず薄くつやよく絡めます。