쭈꾸미찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
봄이 제철인 쭈꾸미를 고추장 양념에 잠깐 재워 양배추와 양파 위에서 쪄 내면, 채소에서 나온 물과 양념이 섞여 자작한 매운 국물이 생깁니다.
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재우는 시간을 10분으로 짧게 두는 것은 쭈꾸미에서 물이 빠져나오기 전에 겉에만 양념을 입히기 위해서입니다. 양배추는 쭈꾸미가 찜기에 직접 닿지 않게 받치면서 매운맛을 누그러뜨립니다. 찜기 물이 팔팔 끓어 김이 충분히 오른 뒤에 올리고, 찌는 동안 뚜껑을 자주 열지 않아야 증기가 약해지지 않습니다. 쭈꾸미는 열을 조금만 넘겨도 금세 질겨지니, 통통하게 오그라든 순간이 불을 끌 때입니다.
재료
만드는 법
- 1
주꾸미 450g은 흐르는 찬물에 씻어 점액과 이물질을 제거합니다.
머리 속 내장을 제거하고 5cm 길이로 자릅니다.
- 2
고춧가루 1.5큰술, 고추장, 간장, 다진 마늘 각 1큰술을 먼저 풀어 양념을 만듭니다.
쭈꾸미를 넣고 10분만 재웁니다.
- 3
양배추 120g은 3cm 폭으로 썰고 양파 1개는 도톰하게 채 썹니다.
찜기 바닥에 고르게 깔아 쭈꾸미가 직접 닿지 않게 합니다.
- 4
찜기 물을 먼저 강불에서 팔팔 끓여 증기가 충분히 오르게 합니다.
양념한 쭈꾸미를 채소 위에 펼치고 바로 뚜껑을 덮습니다.
- 5
강불을 유지해 10분 안팎으로만 찝니다.
중간에 자주 열지 말고 쭈꾸미가 통통하게 오그라들면 익은 상태로 봅니다.
- 6
불을 끄고 뚜껑을 열어 채소 물과 양념이 섞이도록 가볍게 뒤집습니다.
참기름 1작은술을 두르고 따뜻할 때 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
