コッケカンジャンポックム（ワタリガニの醤油炒め）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄くまぶした小麦粉がワタリガニの身の水分を閉じ込め、殻に醤油だれを留めます。
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手で持って食べていると、甘じょっぱいたれが指に絡んできます。 カニは生きたものを買ってすぐにさばくと身に弾力が残り、冷凍品は解凍の間に水分が抜けて食感が落ちます。
材料
人前
作り方
- 1
ワタリガニ2杯は調理直前に下処理し、甲羅とエラを外して半分に切ります。爪に切り込みを入れてタレを染みやすくします。
- 2
切り口の水気を軽く拭き、薄力粉を薄くまぶします。厚く付けるとタレが重くなるため、余分な粉は落とします。
- 3
フライパンを中火で熱し、切り口を下にして約2分焼きます。殻が赤くなり、表面が締まったら返します。
- 4
醤油小さじ3、砂糖小さじ1、刻みにんにく4片、生姜5g、唐辛子粉小さじ1を混ぜ、鍋肌から加えます。
- 5
蓋をして中弱火で5分煮ます。途中で一度タレをかけ、鍋底が乾くようなら水を少量だけ足します。
- 6
長ねぎ2本を加え、30秒ほど炒めて香りを出します。火を止めてごま油小さじ1を回しかけ、ツヤが出たらすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カニは食べる前に活きたものを購入してすぐに調理してください。