ミドドクチゲ（プチプチ食感の磯香る煮込み）
ミドドク（ホヤの一種）はプチプチと弾ける独特の食感と磯の香りが特徴の海産物で、チゲにすると風味がスープ全体に染み渡ります。大根、ズッキーニ、玉ねぎを一緒に入れ、粉唐辛子と薄口醤油で味を調えてピリ辛ですっきりとした味わいに仕上げます。煮干しだしベースにミドドクの海藻の香りが加わり、深い旨味が感じられます。春の旬のミドドクで作ると特においしくなります。
分量調整
作り方
- 1
ミドドクは塩水で軽くすすいで不純物を取り除き、水気を切ります。
- 2
大根、ズッキーニ、玉ねぎは一口大に切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 3
鍋に煮干しだしと大根を入れ、6分間先に煮て甘みを引き出します。
- 4
玉ねぎ、ズッキーニ、粉唐辛子、にんにく、薄口醤油を加えて中火でさらに5分煮ます。
- 5
ミドドクを入れて3〜4分だけ短く煮て、香りと食感を生かします。
- 6
長ねぎを加えて1分煮た後、味を見てすぐ火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
つぶ貝チゲ（つぶ貝缶のコチュジャンピリ辛鍋）
つぶ貝の缶詰を活用して手軽に作るピリ辛チゲです。つぶ貝特有のコリコリとした食感がキャベツや玉ねぎと調和し、コチュジャンと粉唐辛子の味付けがピリッとしたスープを作り出します。煮干しだしをベースにして海鮮のうまみが加わり、青唐辛子1本が辛さにアクセントを添えます。おつまみにも、ご飯のおかずにもなる万能チゲです。
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アルタン（明太子と豆腐のピリ辛チゲ）
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