오리 주물럭

오리 슬라이스 350g은 키친타월로 물기를 눌러 닦고 겹친 부분을 풀어줘요.

양파와 깻잎 8장은 마지막에 바로 넣기 좋게 따로 둬요.

고추장 1.5큰술, 고춧가루와 간장, 다진 마늘 각 1큰술, 참기름 1작은술을 먼저 섞어요.

덩어리가 없고 윤기가 나면 양념이 맞아요.

오리고기에 양념을 넣고 손으로 접듯이 고루 주물러요.

붉은 양념이 흰 부분 없이 묻으면 15분간 재워 간이 배게 해요.

팬을 충분히 달군 뒤 오리고기를 펼쳐 센 불에서 볶아요.

처음 2분은 자주 뒤적이지 말고 기름이 나오며 가장자리가 익게 둬요.

오리 기름이 양념과 섞여 윤기 있는 소스가 생기면 양파 100g을 넣어요.

센 불을 유지해 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아요.

고기가 다 익고 소스가 걸쭉하게 붙으면 불을 낮추거나 끄고 깻잎을 넣어요.

20초 정도만 뒤섞어 향이 올라오면 바로 담아요.