오리 주물럭
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇은 오리 슬라이스는 세게 주무르면 찢어지기 쉬워, 이름은 주물럭이어도 양념은 손으로 살살 접듯 버무립니다.
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깻잎이 들어가 매운 고추장 양념 사이로 향이 올라옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오리 슬라이스 350g은 키친타월로 물기를 눌러 닦고 겹친 부분을 풀어줍니다.
양파와 깻잎 8장은 마지막에 바로 넣기 좋게 따로 둡니다.
- 2
고추장 1.5큰술, 고춧가루와 간장, 다진 마늘 각 1큰술, 참기름 1작은술을 먼저 섞습니다.
덩어리가 없고 윤기가 나면 양념이 맞습니다.
- 3
오리고기에 양념을 넣고 손으로 접듯이 고루 주무릅니다.
붉은 양념이 흰 부분 없이 묻으면 15분간 재워 간이 배게 합니다.
- 4
팬을 충분히 달군 뒤 오리고기를 펼쳐 센 불에서 볶습니다.
처음 2분은 자주 뒤적이지 말고 기름이 나오며 가장자리가 익게 둡니다.
- 5
오리 기름이 양념과 섞여 윤기 있는 소스가 생기면 양파 100g을 넣습니다.
센 불을 유지해 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
- 6
고기가 다 익고 소스가 걸쭉하게 붙으면 불을 낮추거나 끄고 깻잎을 넣습니다.
20초 정도만 뒤섞어 향이 올라오면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오리고기에서 기름이 나오므로 처음엔 추가 기름을 거의 넣지 않아도 됩니다.
깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아 있습니다.