양식어려움
오소 부코
송아지 정강이뼈 고기를 화이트 와인, 채소와 함께 오랫동안 브레이징한 이탈리아 밀라노 요리. 뼈 속 골수가 녹아들어 진한 소스가 완성된다.
준비 30분조리 120분4 인분
오소부코이탈리아브레이징송아지정강이밀라노요리
만드는 법
- 1
정강이에 밀가루를 묻히고 올리브 오일로 모든 면을 시어링한다.
- 2
채소(양파, 당근, 셀러리)를 볶는다.
- 3
화이트 와인을 넣어 알코올을 날리고 토마토, 스톡을 넣는다.
- 4
정강이를 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 160°C 오븐에서 1.5~2시간 브레이징한다.
- 5
그레몰라타(파슬리+레몬 제스트+마늘)를 다져 위에 뿌려 낸다.
영양정보 (1인분)
칼로리
520
kcal
단백질
42
g
탄수화물
18
g
지방
26
g
재료 조절
2인분
→
인분