パンシット・ビーフン（フィリピン式米麺の醤油焼きそば）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
鶏むね肉をゆでた湯は捨てずに取っておき、炒めている途中でビーフンが乾いてきたら少しずつ加えます。
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細い米麺が醤油とナンプラーに鶏のだしの味も吸い、鍋底に水気を残さずほぐれた状態に仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
ビーフン250gはぬるま湯に約10分浸し、曲がる程度に戻します。柔らかくなりすぎる前に水気を切ります。
- 2
鶏むね肉200gは中まで火が通るまで茹で、繊維に沿って裂きます。茹で汁は麺をしっとり炒めるために残します。
- 3
広いフライパンを中火で熱し、食用油大さじ2を入れます。玉ねぎ100gを1〜2分炒め、縁が透き通ったら鶏肉を加えます。
- 4
強火に上げ、にんじん80gとキャベツ150gを加えます。約2分手早く炒め、色を残して少ししんなりさせます。
- 5
水気を切った麺を加え、醤油大さじ2とナンプラー大さじ1を鍋肌から回し入れます。持ち上げるように混ぜ、味を均一に絡めます。
- 6
麺が固い、または乾く場合は鶏の茹で汁か水を少量ずつ加え、2〜3分炒めます。麺が柔らかくなり、汁気がほぼなくなったら盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Safe Minimum Internal Temperature Chart
USDA Food Safety and Inspection Service · 確認日: 2026-08-30
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺が乾いたら水を少しずつ加えながら炒めるとくっつきません。