파브 바지 (뭄바이 채소 매시 커리와 버터 구운 빵)

감자 300g과 콜리플라워 150g은 작게 자르고 완두콩 100g과 함께 물에 넣어 중불에서 약 15분간 삶습니다. 채소를 눌렀을 때 쉽게 으깨지는 상태가 되면 건지되, 농도 조절에 쓸 삶은 물은 남겨 둡니다. 넓은 팬에 버터 40g 중 일부를 녹여 양파 120g을 중불에서 약 5분간 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지고 부드러워지면 토마토 250g과 파브 바지 마살라 2큰술을 넣습니다. 중약불에서 약 6분간 팬 바닥을 긁어 가며 볶아 토마토 수분을 줄이고 가장자리에 버터가 살짝 분리되게 합니다. 삶은 채소를 넣고 국자나 으깨개로 눌러 큰 덩어리를 없애면서 중약불에서 5분간 섞습니다. 부드럽고 걸쭉한 매시가 되면, 너무 뻑뻑한 경우에만 남겨 둔 채소 삶은 물을 소량씩 넣어 농도를 풉니다. 약불에서 3분 더 끓이며 바닥이 타지 않도록 자주 젓습니다. 빵 8개는 반으로 갈라 남은 버터에 자른 면을 굽습니다. 표면이 노릇하고 살짝 바삭해지면 뜨거운 채소 바지와 함께 바로 냅니다.