骨なしチョッパルの醤油煮込み
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
すでにゆでてある骨なし豚足を醤油だれで煮直すだけで、温かい照り煮が短い時間で仕上がります。
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冷めるとコラーゲンがたれと固まってもっちりした食感に変わり、冷たいままでもまた違うおいしさになります。
材料
人前
作り方
- 1
骨なしチョッパル500gは脂のかたまりを軽く整え、厚めの一口大に切ります。薄すぎると煮詰める間に硬くなります。
- 2
鍋に水200ml、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、生姜汁大さじ1/2を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 3
タレを中火にかけ、縁から泡が出始めたらチョッパルと斜め切りの長ねぎ1本を加えます。具が均一に浸るよう広げます。
- 4
中火のまま約10分煮て、途中で1、2回返します。タレが半分ほど減り、表面につやが出たら少し火を弱めます。
- 5
すりおろしにんにく大さじ1を加え、弱火で約2分煮ます。焦げないようやさしく混ぜ、煮詰まったタレが底につかないようにします。
- 6
タレが少し残り、チョッパルがやわらかければ火を止めます。器に盛り、白ごま小さじ1を散らして温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チョッパルのコラーゲンが食感を硬くするため、煮込みすぎに注意してください。
青陽唐辛子を加えると、ピリ辛でさっぱりとした味になります。