ウロクタン（メバルと大根のピリ辛スープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ウロク（クロソイ）を骨ごとぶつ切りにして煮ると、切り身だけで作るより汁に重みとわずかなとろみが出ます。
説明をもっと見る
小骨が多く食べる時は注意が要りますが、汁の味を出しているのもその骨です。
材料
人前
作り方
- 1
メバル1尾はうろこ、内臓、血合いを流水で落とします。食べやすい大きさに切り、骨はだしのために残します。
- 2
大根200gは厚めの平たい四角形にし、豆腐200gは大きめに切ります。セリ50gは洗い、仕上げに入れやすく切ります。
- 3
鍋に水1200mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火に落とし、7分ほど煮て大根の端が少し透き通るまで火を通します。
- 4
粉唐辛子小さじ2、刻んだニンニク3片、薄口醤油小さじ1を加えます。調味料が固まらないよう混ぜ、さらに1分煮て色をなじませます。
- 5
メバルを入れ、再び煮立ったら中弱火にします。浮いた泡を取り、豆腐をのせて15分ほど静かに煮て、身を崩さないようにします。
- 6
スープに少しとろみが出て、メバルの身が白くなったらセリを加えます。30秒だけ温めて香りを残し、小骨に注意して熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メバルは小骨が多いので、食べる際はご注意ください。