ヨングン テジゴギ ジョリム（れんこんと豚肉のコチュジャン煮）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
醤油だれにコチュジャン（唐辛子味噌）を少し加えると、れんこんが赤みのある茶色に染まり、甘辛さの奥に控えめな辛みが感じられます。
説明をもっと見る
生姜汁で下味をつけた豚肩肉を玉ねぎと先に炒めておくため、れんこんが豚の脂を吸い、野菜だけの煮物より食べごたえが出ます。 シャキッとしたれんこんとやわらかい豚肉を一緒につまむおかずです。
材料
人前
作り方
- 1
れんこん300gは0.5cm以上の厚さに切り、酢水に5分浸します。洗って水気を切り、煮崩れを防ぎます。
- 2
豚肩ロース350gはひと口大に切ります。醤油大さじ1と生姜汁小さじ1をもみ込み、10分置きます。
- 3
鍋を中火で温め、豚肉と玉ねぎ120gを先に炒めます。肉の表面が白くなり、玉ねぎが透き通ったられんこんを加えます。
- 4
残りの醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、水300mlを混ぜて注ぎます。底をこそげてたれを均一にします。
- 5
沸いたら中弱火に落とし、約20分煮ます。途中で1、2回返し、煮汁が早く減る場合はさらに火を弱めます。
- 6
煮汁が少なくなり、れんこんにたれの色が入ったらごま油小さじ2を加えます。さらに5分煮詰め、火を止めて3分置いて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんは薄すぎると煮崩れするため、0.5cm以上の厚さに切ってください。
豚肉を先に炒めると臭みが抑えられ、煮込みの味に深みが出ます。