ベーキング 普通
フラムクーヘン（アルザス風薄焼きパン）
イーストを入れない生地を紙のように薄くのばし、ピザよりずっと薄くぱりっとした台にクレームフレッシュ、玉ねぎ、ベーコンを軽く散らします。アルザス地方の薄焼きで、トマトソースとチーズの代わりに酸味のあるクレームフレッシュを塗ります。縁が軽く焦げるほどの高温で短時間焼き、生地がぱりっとしているうちに切り分けます。
下準備 20分 調理 12分 2 人前
ご飯・お粥 簡単
ベーコンキムチチャーハン（燻製脂で炒める旨味チャーハン）
冷たいフライパンからじっくり焼いたベーコンの脂を、サラダ油の代わりにキムチとご飯を炒める油として使います。よく発酵した酸っぱいキムチは縁がこんがりするまで炒めると、とがった酸味が香ばしさに変わります。ご飯をフライパンの底に押し付けるように炒め、薄くおこげができたら火を止めます。半熟の目玉焼きをのせ、黄身を崩してソースのように混ぜます。
下準備 10分 調理 12分 2 人前
炒め物 簡単
マヌルッチョンベーコンポックム（にんにくの芽とベーコン炒め）
ベーコンを弱火でじっくり炒めると燻製香のある脂が出て、その脂でにんにくの芽を炒めます。ベーコン自体に塩気があるため醤油は控えめにし、オリゴ糖が表面に薄い照りをつけて塩気に甘みを添えます。
⚡ 20分レシピ 🏠 日常
下準備 8分 調理 9分 2 人前
屋台グルメ 簡単
ベーコンエッグトースト（韓国式バター鉄板卵ベーコントースト）
ベーコン、食パン、卵を同じフライパンで順に焼き、バターで焼いた食パンは揚げたようにカリッとします。ケチャップ大さじ1はパンの端まで薄くのばし、砂糖も全体に振って甘さが一か所にかたまらないようにします。千切りキャベツをはさむと、シャキッとした食感とボリュームが加わります。
⚡ 20分レシピ
下準備 5分 調理 10分 1 人前
スープ 普通
ベイクドポテトスープ（アメリカ風じゃがいもスープ）
じゃがいもはゆでずに皮ごとオーブンで焼き、中身をかき出してつぶして加え、焼いた香ばしさをスープに残します。カリカリに焼いたベーコンとチェダーチーズは少し取り分けておき、小ねぎと一緒に器の上にのせます。
🏠 日常
下準備 15分 調理 35分 4 人前
パスタ 簡単
フギムジャクリームベーコンリガトーニ（黒ごまクリームパスタ）
黒ごまペーストを生クリームに溶かすと、ソースは灰色がかった色になり、ナッツバターのような重めのコクが出ます。カリッと炒めたベーコンの塩気と燻製香が単調になりがちなクリームに変化をつけ、太い筒状のリガトーニの中までソースが入り込みます。
下準備 12分 調理 18分 2 人前
サラダ 普通
コブサラダ（アメリカ式メインディッシュサラダ）
ロメインの上に鶏むね肉、ゆで卵、アボカド、ベーコン、ミニトマトを帯のように並べ、食卓で一度に混ぜて食べます。
🥗 軽めの食事
下準備 20分 調理 12分 2 人前
洋食 難しい
ビーフブルギニョン（赤ワイン煮込み）
ソースの色とコクは、ベーコンの脂で牛肉を濃い焼き色がつくまで焼く段階でほぼ決まります。一度に入れると鍋の温度が下がって肉が蒸し煮状態になるため、二、三回に分けて焼き、小麦粉は薄くまぶして余分をはたくとソースが濁りません。
下準備 25分 調理 120分 4 人前
ベーキング 普通
キムチベーコンキッシュ（発酵キムチの卵カスタードパイ）
よく熟成したキムチとベーコンを卵とクリームの生地に入れて焼き、切ると断面に赤いキムチとベーコンが散らばって見えます。キムチは固く絞ってからベーコンや玉ねぎと炒めて加えるため、生地が水っぽくなりません。
下準備 25分 調理 40分 4 人前
スープ 簡単
コーンチャウダー（アメリカ式コーンクリームスープ）
スープの半分だけをブレンダーにかけて戻すので、とろりとした汁の中にとうもろこしの粒とじゃがいもが形のまま残ります。玉ねぎとにんにくはベーコンをカリッと焼いた後の脂で炒め、そのベーコンは仕上げにパセリと一緒に散らします。
🏠 日常
下準備 15分 調理 30分 4 人前
パスタ 普通
カルボナーラ（ローマ伝統の卵チーズパスタ）
生クリームを一切使わず、卵黄、パルメザン、ゆで汁が熱いスパゲッティの上でまとまり、クリームのようになめらかなソースになります。決め手は温度で、火を止めたフライパンが85〜90℃以下に下がってから卵液を加えます。それより熱いと卵がそぼろ状に固まり、冷めすぎるとソースが分離します。ベーコンは中弱火で8〜10分じっくり焼き、出た脂でまず麺をコーティングします。ソースは冷めるほど固まります。盛り付けたらすぐ食卓へ出します。
下準備 10分 調理 20分 2 人前
サラダ 簡単
ウェッジサラダ（ブルーチーズドレッシングのレタスサラダ）
アイスバーグレタスを芯をつけたまま大きく四つ割りにし、冷たく硬い葉の間へブルーチーズドレッシングをゆっくり流し込みます。葉をばらさない分、重なった葉や切り口に残った水がドレッシングを薄める一番の原因になります。ブルーチーズは一部だけつぶしてドレッシングに小さな塊を残し、残りはカリカリのベーコン、トマト、小ねぎと一緒に上にのせます。ブルーチーズの香りが強すぎると感じたら、量を減らしてパルメザンを一部混ぜても同じ作り方で仕上がります。先にドレッシングをかけると葉がすぐしんなりするため、組み立てたらそのまま出します。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 5分 2 人前
洋食 簡単
クラブサンドイッチ（三段重ねのアメリカンサンド）
バターを塗って焼いた食パン3枚の間に、鶏むね肉、カリカリのベーコン、レタス、トマトを2段に重ね、マヨネーズで層をつなぎます。ピックで留めて対角線に切ると、層がずれずに断面がきれいに見えます。
下準備 15分 調理 10分 2 人前
ベーキング 簡単
メープルベーコンコーンブレッドマフィン
小麦粉よりコーンミールを少し多く入れるので、きめが粗くほろほろと崩れます。生地にはカリカリに焼いて砕いたベーコンとメープルシロップが入り、ひと口ごとに塩気と甘さが入れ替わります。
下準備 15分 調理 20分 4 人前
パスタ 簡単
クリームパスタ（ベーコンとパルメザンのホワイトソースパスタ）
バターで炒めたベーコンの脂で玉ねぎとにんにくを炒めると、ソース全体に燻製の塩気が広がります。生クリームだけでは重くなるため、牛乳を合わせてスプーンに薄くつく程度の濃さにします。強火で煮立てると煮詰まりすぎて分離します。縁がふつふつする程度の弱火を保ちます。パルメザンは火を止めてから溶かし、麺はペンネでもスパゲッティでも構いません。
下準備 10分 調理 20分 2 人前
洋食 簡単
ロードベイクドポテト（具だくさんオーブン焼きじゃがいも）
皮はパリッと乾き、中身は熱くほくほくに焼いたラセットポテトに、チェダー、ベーコン、サワークリーム、青ねぎを重ねます。大きさのそろったじゃがいもを選ぶと同じ時間で中心まで火が通り、フォークで全体に穴をあけると熱と蒸気がむらなく抜けます。塩を塗った皮が湿ると焼いてもパリッとしないため、塗ったらすぐオーブンに入れます。縦に切って両端を押して開き、皮は破らずに中身だけをフォークでほぐします。チェダーを最初に熱い中身にのせると余熱で溶け、その上にほかの具を重ねます。
下準備 10分 調理 50分 2 人前
ベーキング 普通
キッシュ・ロレーヌ（ベーコンとチーズのフレンチパイ）
カリッと炒めたベーコンとグリュイエールの上にやわらかなアパレイユを流し、中央がまだ少し揺れるうちにオーブンから出します。型の中で休ませる間に余熱で固まり、切ると形は保ちつつ、中は乾いていません。
下準備 20分 調理 40分 4 人前
パスタ 普通
コチュジャン クリームパスタ（発酵唐辛子のクリームソース）
コチュジャンクリームパスタは、韓国の発酵唐辛子ペーストをクリームソースに合わせたパスタです。コチュジャンの甘味と辛味にパルメザンチーズの塩気が加わり、ベーコンは食感のアクセントになります。玉ねぎとみじん切りのにんにくは、ベーコンを炒めた後の脂で火を通します。この配合ではコチュジャンを生クリームと一緒に混ぜ、ペーストだけを熱いフライパンで長く炒めません。ベーコンやチーズにも塩気があるため、麺の茹で湯には塩を加えません。取り分ける茹で汁はソースの濃さを調整するためのもので、全量を入れる必要はありません。
下準備 12分 調理 18分 2 人前
洋食 普通
シュリンプ・アンド・グリッツ（えびのせチーズグリッツ）
グリッツを水と牛乳で煮て、チェダーチーズとバターを溶かし込むと、おかゆのようになめらかな土台になります。えびはベーコンを焼いた脂でパプリカと炒め、燻したような香りと塩気をまといます。カリカリのベーコンは最後に上にのせます。グリッツは鍋底に焦げ付きやすく、煮る間は底と縁をこまめにこすってなめらかに保ちます。
下準備 10分 調理 25分 2 人前
パスタ 簡単
キムチベーコンマカロニ＆チーズ（キムチマッケンチーズ）
オーブンを使わず、鍋でルウと牛乳から作ったチェダーソースでそのまま和えると、ソースがとろりと流れる状態で食卓に出せます。よく熟したキムチの酸味と辛み、カリッと炒めたベーコンの塩気がチーズの重さを引き締めます。キムチはベーコンと一緒に炒めて水気を飛ばしてから加え、ソースを水っぽくしません。
下準備 10分 調理 20分 2 人前