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春菊を使ったレシピ

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春菊緑豆春雨サラダ（春菊と春雨の韓国風和え物）
麺類 簡単

春菊緑豆春雨サラダ（春菊と春雨の韓国風和え物）

春菊のほろ苦い香りと、梅シロップ入りの甘酸っぱい醤油ドレッシングを冷たい緑豆春雨にからめます。春雨は透き通りつつ少し弾力が残る程度で引き上げると、きゅうりの歯ごたえと釣り合います。時間を置くと野菜から水が出て味が薄まるため、食卓に出す直前に和えます。

下準備 18分 調理 7分 2 人前
春菊豆腐ゆずサラダ（春菊と焼き豆腐のゆず風味）
サラダ 簡単

春菊豆腐ゆずサラダ（春菊と焼き豆腐のゆず風味）

生の春菊のほろ苦く青い香りを、ゆず茶の甘酸っぱい香りが包み、こんがり焼いた豆腐が淡泊な土台になります。鍋物でおなじみの春菊を生で使うため、熱い豆腐をすぐ合わせると葉がしんなりして香りも抜けます。豆腐は少し冷ましてから加え、醤油とレモン汁、ごま油でゆず茶の甘さを締めたドレッシングで、崩さないようにそっと和えます。

🥗 軽めの食事
下準備 15分 調理 8分 2 人前
シュンギクえごまビビンソミョン（えごまと春菊の和え素麺）
麺類 簡単

シュンギクえごまビビンソミョン（えごまと春菊の和え素麺）

春菊のほろ苦い香りがえごま粉の重たい香ばしさを軽くし、唐辛子を使わない醤油だれの和え麺でも単調になりません。梅シロップと酢で甘酸っぱさが少し加わり、冷たい素麺の間できゅうりがシャキッと鳴ります。たれは一部を取り分けてから和えると、麺に残った水気に合わせて塩気を整え直せます。

下準備 15分 調理 10分 2 人前