活ワタリガニのテンジャン煮込み
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
甲羅が赤くなり、テンジャン（韓国味噌）の煮汁が殻の隙間までしみたら、身をほぐしてご飯にのせて食べます。
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鍋底に敷いた大根もカニの味を吸っているので、一緒にすくって食べます。
材料
人前
作り方
- 1
活ワタリガニ2杯は調理直前にブラシで洗い、甲羅とエラを外します。胴は食べやすく半分に切り、水気を切ります。
- 2
テンジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1を煮干しだし400mlに塊なく溶きます。
- 3
鍋底に薄切りの大根100gを敷き、ワタリガニを重なりすぎないようにのせます。調味だしは縁から注ぎ、大根から火を入れます。
- 4
玉ねぎ0.5個は太めに切ってのせ、ふたをして中火で約10分煮ます。しっかり沸いたら中弱火に落とし、吹きこぼれを防ぎます。
- 5
蓋を外し、汁をかけながら弱火でさらに5分煮ます。殻が赤く、最も太い脚の関節の身が不透明に火が通り、大根に箸がすっと入るか確認します。
- 6
青陽唐辛子2本を斜め切りにして加え、1分だけ煮て火を止めます。春菊20gは最後にのせて軽くしんなりさせ、ご飯と出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
新鮮な風味を保つため、調理直前にカニを下処理してください。
テンジャンの塩分に合わせて量を調整してください。