オジンオ ム ジョリム（イカと大根の煮物）

イカ500gは内臓やぬめりのある部分を取り、輪切りにします。大根450gは1cm厚さの半月切りにし、玉ねぎと長ねぎも食べやすく整えます。

鍋に大根、水350ml、醤油大さじ1を入れ、強火にかけます。沸いたら中火に落とし、8分煮て大根の端が少し透き通る状態にします。

その間に残りの醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく、料理酒、砂糖を混ぜます。だまをなくすと、鍋で味が均一になじみます。

大根に箸が半分ほど入るようになったら、玉ねぎとタレを加えます。中火で7分煮ながら、焦げつかないように1、2回だけやさしく返します。

煮汁がひたひたになり大根が柔らかくなったら、イカを加えます。中強火で5分だけ手早く煮て、イカが丸まり白くなったらすぐ火を弱めます。

長ねぎを加えてさらに2分煮て香りを出します。火を止めて3分蒸らし、塩気を確認してから、残った煮汁ごとご飯に添えます。