アサリのポックム（韓国風バター炒め）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
清酒をふってふたをし、アサリの口を開かせてからバターを加えると、貝の汁とバターがフライパンの底で塩気のあるソースになります。
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残ったソースはパンにつけて食べます。 貝自体に塩気があるので醤油は小さじ1までにし、最後まで開かない貝は捨てます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ400gを3%の塩水に浸し、暗い場所で2時間砂抜きします。最後に流水で殻同士をこすり、残った砂を落とします。
- 2
にんにく5片は薄切りにし、青陽唐辛子2本と長ねぎ2本は小口切りにします。加熱が短いので、材料は先に分けて置きます。
- 3
広いフライパンを中火で熱し、バター30gを完全に溶かします。にんにくを加えて約30秒炒め、色づく前に香りだけを出します。
- 4
砂抜きしたアサリと日本酒小さじ2を加え、すぐに蓋をします。強火に上げて2〜3分蒸し、殻が開く様子を確認します。
- 5
殻がほとんど開いたら、醤油小さじ1と青陽唐辛子を加えます。フライパンを揺すって汁とバターをなじませ、20秒だけ炒めます。
- 6
長ねぎを加えてもう一度混ぜ、すぐに火を止めます。合計加熱は4分以内に収め、開かない貝は取り除きます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
口が開かない貝は食べないでください。