ソウル式プデチゲ（煮干しだし仕立ての軍隊鍋）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
このプデチゲは鍋の真ん中にベイクドビーンズを置き、その上にコチュジャンの合わせ調味料を重ねます。
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煮立つうちに豆がほどけ、汁にほんの少しとろみと控えめな甘みが出てきます。 ベースの汁は水ではなく煮干しだしです。
作り方
- 1
スパム120gを0.5cm厚さの長方形に切り、ミニソーセージに浅く斜めの切れ目を入れます。玉ねぎ100gを1cm幅の細切りにし、キムチと長ねぎを均一な一口大に切ります。
- 2
鍋の底にキムチを敷き、ハム、ソーセージ、玉ねぎを縁に沿って並べます。中央にベイクドビーンズ80gをのせ、スープにとろみと甘みがしっかり出るように配置します。
- 3
コチュジャン、粉唐辛子、みじん切りにんにくを各大さじ1ずつ混ぜてヤンニョムを作ります。これをベイクドビーンズの上にのせ、煮る際に具材と味が馴染むようにします。
- 4
煮干しだし900mlを鍋の縁から注ぎます。中火で10分ほど煮込み、ハムの旨味とだしの風味をなじませます。
- 5
長ねぎを加えて3分煮て香りを出し、ラーメンを入れます。麺がスープを吸うように3〜4分煮込み、麺が鍋底にくっつかないよう箸で時々ほぐしながら火を通します。
- 6
ラーメンで汁が減ったら火を弱めます。汁にとろみがついたら弱く煮立てたまま、麺がのびる前に食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチは鍋底に敷き、ハムとソーセージから出る味が汁になじむようにします。
ラーメンは食べる直前に入れると伸びません。