ピョゴボソッジョリム（しいたけの煮物）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
厚めに切ったしいたけがしょうゆとオリゴ糖のたれを含み、表面はつやのある茶色に、中は弾力のある歯ごたえになります。
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煮詰めるのは鍋底が乾く手前、たれがスプーンにうっすらつく濃さまでで、ごま油は火を止めてから回しかけます。 少し冷ます間に、たれがしいたけの中までしみます。
材料
人前
作り方
- 1
しいたけ220gは湿らせたペーパーで拭き、軸を外します。煮崩れしないよう厚めに切ります。
- 2
フライパンに水120ml、醤油大さじ2と1/2、オリゴ糖大さじ1、にんにく大さじ1/2を入れます。中火で溶かし、軽く煮立てます。
- 3
調味液が煮立ったらしいたけを加え、一度返して全体に絡めます。中弱火に落とし、ふたをせず約5分煮ます。
- 4
煮汁が半分ほど減ったら、ときどき返して色を均一につけます。底が乾きそうなら弱火にし、焦げを防ぎます。
- 5
合計約8分煮て、表面に艶が出て煮汁がスプーンに薄く絡む濃さにします。完全に煮詰めすぎません。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて余熱で混ぜます。白ごま小さじ1を振り、少し冷まして味をなじませて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
しいたけは薄く切りすぎないことで、煮詰めた後も形と歯ごたえが残ります。