チーズタッカルビ丼（とろけるチーズと甘辛チキンの丼）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
チーズタッカルビ丼は、コチュジャン・粉唐辛子・醤油・砂糖を合わせたタレに鶏もも肉を30分以上漬け込み、キャベツと玉ねぎと一緒に強火で炒めてごはんの上に乗せ、モッツァレラチーズをかぶせて余熱で溶かして仕上げる丼ぶりです。
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フライパンが十分に熱くなってから食材を入れることで、余分な水分が飛んでタレが食材にしっかり絡みます。 鶏もも肉は胸肉より脂肪が多いため、炒めている間も身がパサつかずしっとりと仕上がります。 キャベツは強火で短時間炒めることでシャキシャキ感が残り、こってりしたチーズと肉の間で食感のアクセントになります。 モッツァレラは熱を受けると長く伸び、コチュジャン特有の辛味をやわらかく包み込みます。 春川タッカルビのタレをそのまま活かしてチーズを加えた完成度の高いレシピで、15分以内に作れるため一人ごはんや夜食として重宝します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
鶏もも肉260gを2〜3cmに切り、タレをよく絡めます。できれば30分、急ぐ場合は10分置き、表面に味をなじませます。
- 2加熱
キャベツ120gは2〜3cmのざく切り、玉ねぎ90gは1cm幅に切ります。小さすぎると炒める間に柔らかくなり、食感が残りません。
- 3火加減
フライパンを中強火でしっかり熱し、鶏肉を広げて入れます。あまり動かさず3〜4分焼き、片面に焼き色を付けてタレを少し煮詰めます。
- 4加熱
鶏肉の表面に火が入ったら、キャベツと玉ねぎを加えて強めの火を保ちます。2〜3分炒め、野菜を軽くしんなりさせ、水分をためません。
- 5火加減
弱火にし、モッツァレラチーズ100gを全体に均一に散らします。蓋をして30秒〜1分余熱で溶かし、持ち上げたときに伸びるか確認します。
- 6仕上げ
温かいごはん420gを器に盛り、チーズ入りの具をすぐにのせます。チーズが固まる前に食べると、ごはん、タレ、チーズがなめらかに混ざります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- もも肉の脂がコチュジャンのタレと溶け合い濃厚なベースを作る
- 仕上げの目安
- 小さすぎると炒める間に柔らかくなり、食感が残りません。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
33分, 9 個の材料
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