オジンオスクチュポックム（いかともやしのピリ辛炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
この炒め物を一番水っぽくしやすいのは、もやしから出る水分です。
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もやしはざるでよく水気を切って最後の1、2分だけ加え、火を止めたらフライパンに置かずすぐ器に移します。
材料
人前
作り方
- 1
いか280gは水気を拭き、一口大に切ります。もやし220gは洗ってざるに上げ、炒める前に水気をよく切ります。
- 2
玉ねぎ80gは火が通りやすい薄切りにし、長ねぎ50gは斜め切りにします。調味料はすぐ入れられるよう手元に置きます。
- 3
フライパンを強火で1分以上熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1を加え、焦げる前の香りが立つところまで炒めます。
- 4
コチュジャン大さじ1とコチュガル大さじ1を加え、20〜30秒手早く炒めます。油になじみ少し色が濃くなったら、すぐ次の具材を入れます。
- 5
いかと玉ねぎを加え、強火のまま約2分炒めます。いかの縁が丸まり白くなり、玉ねぎが少し透き通ったら火の入り具合は十分です。
- 6
もやしと長ねぎを加え、1〜2分だけ返すように炒めます。もやしが少ししんなりしながら歯ざわりが残るところで火を止め、すぐ盛ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは最後に加えることで、水分が出すぎるのを防げます。
フライパンを十分に熱してから炒めると、鍋肌の香ばしさが良くなります。