コンブルチム（辛味豚肉ともやしの蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 8
料理について
普段は炒めて作る豚肉ともやしの辛い組み合わせを蒸して仕上げ、油を使わない分、コチュジャンと唐辛子粉の味がまっすぐ伝わります。
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ふたの下でもやしから出た水分が汁になり、豚肩肉にたれを均一に運び、まだシャキッとしたもやしが辛さを和らげます。 肉はもやしの上に薄く低く広げると、中まで同じ速さで火が通ります。 もやしは蒸しすぎると水分が出すぎて食感が落ちるため、蒸し上がったらすぐに盛りつけます。 鍋底に残った汁には、ご飯や素麺を入れて締めにします。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩ロース400gは食べやすくほぐします。コチュジャン、粉唐辛子、醤油、にんにく各大さじ1を加え、全体になじませます。
- 2
もやし350gは洗って水気を切り、玉ねぎ1個は薄切りにします。蒸し皿にもやしと玉ねぎを広げます。
- 3
味付けした豚肉をもやしの上に薄く広げます。肉が重なると中心の火通りが遅くなるため、低く均一にのせます。
- 4
蒸気がしっかり上がったら皿を入れ、蓋をして中強火で15分蒸します。途中で何度も開けず、水分を逃がさないようにします。
- 5
豚肉が白っぽくなり、もやしが少ししんなりしたら長ねぎ0.5本を加えます。再び蓋をして3分だけ蒸します。
- 6
火を止め、底のスープと調味料を全体に軽くからめます。もやしが水っぽくなる前に、すぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは蒸しすぎると水分が出すぎて食感が落ちるので注意しましょう。