トゥルケカルグクス（えごまカルグクス）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
先に煮た薄切りのじゃがいもからでんぷんが溶け出し、えごまの粉はとろみの仕上げ役に回ります。
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スープは麺に薄くからむ程度の軽い濃さで、香ばしさが前に出ます。 生麺はスープで直接煮るため、入れた直後にほぐさないと鍋底に固まって張り付きます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも120gと玉ねぎ80gは薄切りにし、長ねぎ30gは小口切りにします。にんにく、調味料、えごま粉もすぐ使えるように準備します。
- 2
鍋に水900mlとじゃがいもを入れ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、約6分煮てスープが少し白く濁るまで火を通します。
- 3
玉ねぎ、にんにく小さじ1、薄口醤油大さじ1を加え、中火でさらに2分煮ます。玉ねぎが透き通り始めたら、甘みと香りがスープに出ています。
- 4
生カルグクス麺300gを軽くほぐして加え、すぐに混ぜます。中強火で約4分茹で、ときどき持ち上げるように混ぜて鍋底に付かないようにします。
- 5
火を弱め、えごま粉大さじ5を汁へ少しずつ溶きます。底に付かないよう混ぜながら2分だけ煮て香りを残します。
- 6
最後に塩小さじ1/2で味を調え、麺がやわらかくスープが軽く絡むか確認します。器に盛り、長ねぎをのせて熱いうちにすぐ提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉は最後に加えることで香ばしい香りが活きます。
えごま粉を加えた後は弱火を保ち、汁が濃くなりすぎないよう底を混ぜます。