冷やしごま麺（ピーナッツごまソース冷し麺）

ボウルにピーナッツバター大さじ3、ごま油大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、ラー油大さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れます。

砂糖の粒が見えなくなり、ソースにつやが出てなめらかにつながるまで約1分混ぜます。固すぎる場合はぬるま湯を少し加えてのばします。

きゅうり1本は約0.2cm幅の細切りにし、ねぎ20gは小口切りにします。きゅうりは冷水に短くさらし、余分な水でソースが薄まらないよう水気を切ります。

大きめの鍋で湯をしっかり沸かし、中華麺200gを入れて3〜4分ゆでます。中心まで火が通り、ふやける前にすぐざるへ上げます。

ゆでた麺は冷水で軽くもみ洗いし、表面のでんぷんを落としてから氷水に1分浸します。ざるに上げ、ソースが薄まらないよう水気をしっかり切ります。

冷たい麺にたれを加え、底から返して均一に和えます。器に盛り、きゅうりとねぎをのせてすぐに出します。