냉 참깨 국수

볼에 땅콩버터 3큰술, 참기름 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.

설탕 알갱이가 보이지 않고 소스가 윤기 있게 이어질 때까지 1분 정도 섞습니다.

너무 되직하면 따뜻한 물을 조금 넣습니다.

오이 1개는 0.2cm 정도로 가늘게 채 썰고 파 20g은 송송 썹니다.

오이는 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 뺍니다.

큰 냄비의 물을 팔팔 끓인 뒤 중화면 200g을 넣고 3분에서 4분 삶습니다.

면 중심이 익되 퍼지기 전 바로 건집니다.

삶은 면은 찬물에 손으로 가볍게 비벼 전분기를 씻고 얼음물에 1분 담급니다.

체에 밭쳐 물기를 단단히 털어냅니다.

차가운 면에 소스를 넣고 바닥까지 뒤집어가며 골고루 버무립니다.

그릇에 담고 오이채와 파를 올려 바로 냅니다.