냉 참깨 국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
냉 참깨 국수는 고소한 참깨 소스에 차갑게 식힌 면을 버무린 중국계 미국식 냉면 요리입니다.
설명 더 보기
참깨장, 땅콩버터, 간장, 식초, 참기름을 섞어 만든 소스는 고소하고 달콤짭짤하며 신맛이 겹겹이 쌓인 농후한 맛을 냅니다. 면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 탄력을 살리고 참기름을 살짝 두르면 서로 달라붙지 않으면서 광택이 납니다. 오이채와 대파를 곁들이면 아삭한 식감이 진한 소스와 대비를 만들며, 고춧가루나 라유를 더하면 매콤한 변형도 가능합니다. 소스를 미리 만들어 냉장해 두면 면만 삶아 바로 버무릴 수 있어 여름철 간편식으로 제격이고, 남은 소스는 샐러드 드레싱으로도 쓸 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
볼에 땅콩버터 3큰술, 참기름 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
- 2간 맞춤
설탕 알갱이가 보이지 않고 소스가 윤기 있게 이어질 때까지 1분 정도 섞습니다.
너무 되직하면 따뜻한 물을 조금 넣습니다.
- 3준비
오이 1개는 0.2cm 정도로 가늘게 채 썰고 파 20g은 송송 썹니다.
오이는 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 뺍니다.
- 4불 조절
큰 냄비의 물을 팔팔 끓인 뒤 중화면 200g을 넣고 3분에서 4분 삶습니다.
면 중심이 익되 퍼지기 전 바로 건집니다.
- 5가열
삶은 면은 찬물에 손으로 가볍게 비벼 전분기를 씻고 얼음물에 1분 담급니다.
체에 밭쳐 물기를 단단히 털어냅니다.
- 6마무리
차가운 면에 소스를 넣고 바닥까지 뒤집어가며 골고루 버무립니다.
그릇에 담고 오이채와 파를 올려 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 땅콩버터에 참기름, 간장, 식초, 설탕, 고추기름과 마늘을 섞은 소스
- 완성과 마무리
- 설탕 알갱이가 보이지 않고 소스가 윤기 있게 이어질 때까지 1분 정도 섞습니다.
- 실패 방지
- 소스가 너무 되직하면 따뜻한 물을 조금 넣어 농도를 조절한다.
- 보관과 재가열
- 소스를 미리 만들어 냉장해 두면 면만 삶아 바로 버무릴 수 있어 여름철 간편식으로 제격이고, 남은 소스는 샐러드 드레싱으로도 쓸 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 10 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
