テハ ソグムグイ（車エビの塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
殻付きのエビを、熱した粗塩の上にのせて焼きます。
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ここでの塩は味付けより熱を均一に伝える床で、エビは自分の水分で蒸されるように火が通り、身がぷりっとします。 ガーリックバターとレモン汁は焼き上がってから塗ります。
材料
人前
作り方
- 1
車エビ10尾はひげと角の先をキッチンばさみで短く切ります。背に浅く切り込みを入れ、黒い腸管を取り除きます。
- 2
下処理したエビは流水で手早く洗い、紙タオルでしっかり水気を取ります。表面が濡れていると塩がはねやすいです。
- 3
フライパンに粗塩300gを約1cm厚さに平らに敷きます。中火で2分ほど予熱し、塩全体を熱く乾いた状態にします。
- 4
熱い塩の上にエビを重ならないよう並べます。中火を保ち、片面を3〜4分焼いて殻が鮮やかなオレンジ色になるまで火を入れます。
- 5
エビを返してさらに3〜4分焼きます。殻全体がオレンジ色で、身が白く不透明になったら硬くなる前にすぐ取り出します。
- 6
小さなフライパンでバター20g、にんにくみじん切り大さじ1、オリーブオイル大さじ1を弱めの中火で約1分溶かします。エビに塗り、こしょうとレモン汁で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
塩の層が薄すぎるとフライパンが焦げるので1cmほどの厚さを保ってください。
殻全体がオレンジ色になり、身が白く不透明になったら取り出します。長く焼きすぎて硬くならないようにします。