チョギチム（イシモチの蒸し物）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
イシモチは身のきめが細かく、箸でほぐすと筋目に沿ってきれいに分かれ、側面の切り込みから醤油だれが中までしみ込みます。
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身が崩れやすいため蒸している間は動かさず、蒸し器の底に残った汁は魚にかけ直してご飯と一緒にいただきます。
材料
人前
作り方
- 1
イシモチ2尾はうろことひれを整え、水気を拭きます。両面に深さ約1.5cmの切り込みを2本ずつ入れます。
- 2
醤油大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく小さじ1、しょうが小さじ1を混ぜます。にんにくの固まりをほぐし、香りが均一になるまで混ぜます。
- 3
蒸し器に水120mlを入れ、長ねぎの一部を底に広げます。イシモチ2匹を重ねずに並べ、蒸気が両側に回るようにします。
- 4
調味料の半量を切り込みと身の上にかけ、ふたをします。中火で7分蒸し、身の端が白く変わっているか確認します。
- 5
残りの調味料と長ねぎをのせ、魚を動かさずに再びふたをします。中火のままさらに5分蒸し、醤油味を身の中まで入れます。
- 6
目が白くなり、箸で身が筋に沿ってほぐれたら火を止めます。イシモチを崩さず器に移し、底に残った少量の煮汁をかけて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれを二回に分けて切り込みと身にかけると、魚を返さず均一になじませられます。